27 января 2023

Самое популярное фирменное блюдо Кропивницкого

Related

Василий Харциев — ученый, который улучшил получение образования в Елисаветграде

Василий Иванович Харциев - известный политический деятель, педагог, теоретик,...

Нина Бабанская — человек, который знает все о природе Кировоградщины

Нина Бабанская - это женщина, которая всегда деловая, активная,...

История о том, как Антонина Постельняк отдавала всю себя научным исследованиям

Благодаря ученым Кировоградщина, как и другие украинские города начала...

Левко Мациевич — покоритель неба и борец за Украинскую независимость

Многие ученые из Кировоградщины внесли большой вклад в различные...

Share

Наша кухня – разнообразная и богатая. В Кировоградской области имеется большое количество национальных блюд, которые отличают ее среди других регионов. Туристов, гостей у нас кормят так, чтобы щедрый стол запомнился надолго. Кропивницкая кухня – колоритная, вкусная. Многие блюда упоминали в своих произведениях мастера литературы. Несмотря на то, что Кропивницкие блюда приобрели популярность в разных регионах, вкуснее всего их готовят только на родине. Более подробно об этом в нашем материале на сайте ikropyvnytskyi.

Вкуснее всего на Кировоградщине – это борщ

Слово борщ происходит от старославянского «свекла». Именно она обязательная составная часть всех борщей потому что дает вкус и цвет.

В древности мясо в борщ добавляли только на большие праздники. Свиней часто не кололи, другой скот не резали. Блюдо готовили с добавлением капусты, свеклы, моркови. Важно отметить, что во время приготовления добавляли как саму свеклу, так и квас из нее. Немного позже для улучшения вкуса начали нарезать сало. После победы казаков над врагами на столе появились чеснок и разные специи. С каждым годом это блюдо проходило эволюцию, украинцы собрали более 20 рецептов.

В нашей области – это одно из самых частых блюд на столе. Причем у каждой хозяйки он выходит по-разному. В дополнение к блюду могут подавать ароматные пампушки с чесноком. Готовят его на бульоне из домашней птицы. В Кировоградской области делают два вида борща – красный, щавелевой.

Приготовление красного и зеленого борща по Кировоградски

Для того чтобы получилось вкусное блюдо нужно приготовить следующие продукты:

  • картофель,
  • помидоры,
  • томатная паста,
  • морковь,
  • свекла,
  • лук,
  • капуста,
  • мясо.

Первым делом нужно приготовить навар. Для этого варится мясо. Когда мясо готово, можно его достать из кастрюли и нарезать на маленькие кусочки. После чего поставить вариться порезанный маленькими кубиками картофель.

Пока все варится, делается вкусная зажарка. От нее зависит вкус блюда. На мелкую терку нужно тереть свеклу, морковь. Нарезать кубиком лук. Первым на сале жарится лук, к нему добавляется морковь, свекла. После этого вливается томатный сок или мелко нарезанные помидоры. Зажарку заливают в кастрюлю и добавляют нарезанную соломкой капусту. По вкусу можно добавлять укроп, петрушку и другую зелень. В целом, на приготовление этого блюда требуется час. Все зависит от мяса, свинина варится дольше курятины.

Часто именно весной хозяйки готовят зеленый борщ. Так его называют, потому что основной овощ в нем – щавель. То есть его добавляют вместо капусты. Кроме того, в рецепте зеленого борща есть яйцо. Некоторые хозяйки делают его без добавления мяса. К готовому блюду подают мелко нарезанные куски соленого сала. Борщ этих двух видов хорошо сочетается со сметаной и зеленым луком.

Свежее сало к борщу то, что надо!

Самой популярной добавкой к борщу является свиное сало. Его употребляют в любое время дня. В дополнение с хлебом, огурцами, чесноком. Хорошо подходит к картофелю. Вкусным получается борщ сваренный на сале. Часто хозяйки делают из сала шкварки, которые потом просто ставят на стол для добавления в борщ.

Этот продукт есть в доме почти каждой хозяйки. Кроме того, сало в умеренном потреблении является источником ценных жирных кислот. Имеющийся в нем лецитин хорошо влияет на сосуды и мембраны клеток, укрепляет их. Поэтому вы получите не только вкус, но и пользу для организма. Следует научиться хорошо выбрать сало. К борщу лучше подходит сало с мясными прорезями.

Борщ с салом и в наше время остается знаковым блюдом. Густой, наваристый, ароматный – украшение традиционного стола. Готовить можно как по праздникам, так и каждый день. Кроме того, его может научится готовить даже человек, имеющий небольшой опыт в приготовлении блюд.

.,.,.,.